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Leite Vegetal

Tatiana Sanz, a nossa nutricionista, traz deliciosas receitinhas de leite vegetal e mostra como pode ser benéfico para saúde do corpo e do bolso
Feito a partir de ingredientes vegetais como: aveia, soja, amêndoas, castanhas, quinoa, coco, inhame e outros, o leite vegetal é amplamente consumido pelos vegetarianos e por pessoas intolerantes ou alérgicas. Por não apresentarem em sua composição a lactose e a caseína, são ótimas alternativas ao leite de vaca. Além disso novos adeptos a uma alimentação mais saudável vêm aderindo ao consumo do leite vegetal.

Cheios de benefícios à saúde, os leites vegetais não apresentam colesterol, são ricos em gorduras boas (mono e poli-insaturadas), benéficas ao sistema cardiovascular, completos em relação a composição de vitaminas e minerais, e apresentam quantidades significativas de proteínas, carboidratos e fibras, além de terem uma boa palatabilidade, podendo ser usados no preparo de bebidas, como as vitaminas.

Pouco disponíveis nos supermercados comuns, os leites vegetais quando são encontrados em lojas de produtos naturais, apresentam um preço bem elevado. Outra desvantagem dos leites vegetais industrializados é que quase sempre apresentam conservantes, corantes, açúcar e adoçantes, o que faz com que muitas propriedades desses leites se percam. Uma alternativa é a versão feita em casa, mais fresca, sem conservantes, e portanto mais saudável.

O processo para sua preparação é bem fácil e sem muita complicação. Para se obter o leite vegetal é necessário deixar, algumas vezes, os grãos, sementes, oleaginosas ou o cereais de molho de um dia para o outro ou por algumas horas, bater com água e em seguida coar em peneira fina. Alguns cereais, como a aveia, não necessitam deixar de molho, apenas bater com água e coar em seguida, sendo o processo mais rápido.

Os leites vegetais podem ser armazenados na geladeira por até três dias. O que podem deixá-los ainda mais saborosos e nutritivos é adicionar condimentos como noz-moscada, canela, baunilha, ou cardamomo.

Seguem algumas receitinhas de leites vegetais que você mesmo pode fazer!

LEITE DE AVEIA

1 xícara de aveia em flocos , 2 xícaras de água.

Modo de preparo: Bata no liquidificador e coe em peneira fina

LEITE DE AMÊNDOAS

Ingredientes: 1 copo de amêndoas descascadas e lavadas, 2 copos de água filtrada.

Modo de preparo: Deixe as amêndoas de molho na água filtrada durante uma noite,

no dia seguinte, descarte a água. Bater no liquidificador as amêndoas com mais 2

copos de água filtrada. Essa mistura deve ser coada de três a quatro vezes. Depois de

preparado é só conservar em geladeira.

LEITE DE ARROZ

Ingredientes: 1 litro água, 150g arroz integral.

Modo de Preparo: Cozinhar o arroz. Retirar o arroz e reservar a água. Bater o arroz no

liquidificador. Volte a ferver a água e adicione 4 colheres de sopa do creme de arroz .

LEITE DE QUINOA

1 xícara de quinoa e 600mL de água.

Modo de preparo: Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água. Após esfriar, bata no liquidificador e coe em peneira fina.

 

Ah, lembre-se: para uma dieta que atenda as suas demandas específicas, agende uma sessão com a nutricionista.

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